JARABE DE GLUCOSA, ¿QUÉ SIGNIFICADO TIENE?


En la industria alimentaria, existen montones de productos utilizados para dar mayor sabor a las preparaciones, logrando que sean mucho más atractivas y agradables al paladar, y uno de ellos es el popular jarabe de glucosa.

Si no sabes a qué nos referimos, no te preocupes, aquí te contamos su significado y algunos detalles que te gustará saber.

¿Qué es y para qué sirve el jarabe de glucosa?

El jarabe de glucosa, también conocido como glucosa líquida, es una sustancia viscosa que se deriva de la glucosa, un tipo de azúcar que se encuentra presente en muchos alimentos de origen natural, como es el caso de las frutas y de la miel. Está conformado por maltosa, dextrosa y dextrinas, soluble tanto en agua como en alcohol y glicerina.

En cuanto al propósito para el cual se utiliza, el jarabe de glucosa suele emplearse como un aditivo para una gran cantidad de alimentos, endulzando productos de panadería, repostería, entre otros.

Por otra parte, este líquido viscoso suele utilizarse como conservante para frutas y verduras en conserva, al ser mezclado con otros ingredientes, y puede obtenerse a partir de productos como el maíz, el trigo y la patata, a través de la hidrólisis enzimática de almidón.

¿Cuáles son las características del jarabe de glucosa?

El jarabe de glucosa cuenta con un montón de propiedades que le hacen resaltar en la industria alimentaria, y entre ellas tenemos:

  • Se disuelve rápidamente.
  • Es fácil de transportar.
  • Cuenta con una mejor capacidad para actuar como endulzante.
  • Es simple de digerir.
  • No se altera ante la descomposición ni el ataque de bacterias.
  • Se encuentra libre de sustancias o materias extrañas.
  • Alarga la vida útil de los alimentos.
  • Impide la cristalización, facilitando una consistencia cremosa en la elaboración de helados.
  • Es suave y de buen gusto.
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